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這一天是24節氣的最後一個節氣—「大寒」，這也是冬季的最後一個節氣，時間約在西曆1月20日或1月21日。此節氣因天氣最為酷寒，比「小寒」時節還要寒冷，故名為「大寒」。

「大寒」當天的天氣是過去農業社會的重要指標。若當天吹起北風，並讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收；相反的，如當天是吹南風且天氣暖和，則代表來年作物會歉收；如當天下雨，來年的天氣就可能會不正常，進而影響作物的生長。因為農民非常重視「大寒」當天的天氣，所以才有「大寒日怕南風起，當天最忌下雨時」的諺語。

此節氣的來臨，也代表著1年即將結束，再過不久就要過農曆新年了，所以此時節的人們都忙著大掃除，將環境及心情都除舊佈新一番。辦年貨的人潮隨著年關接近而熱絡，在大街小巷上可感受到農曆新年的腳步正逐日趨近。

此時節是高粱(英名Sorghum，學名Sorghum bicolor (L.) Moench)成熟的季節，也是此時節裡頗具特色的經濟作物，俗稱蜀黍，土名蘆黍，原產非洲熱帶地區，適應性強，栽培容易，耐旱性超過一般作物，在缺少灌溉設備之丘陵地、河川地、新開墾地都可栽培。

農民生產之高粱主要供作釀酒原料，另一部份可供做家畜、家禽飼料。對專種高粱的金門地區農民來說，此時正是豐收時期，而所收穫的大部分高粱賣至金門酒廠實業公司(Kinmen Kaoliang Liquor Inc.)，加工釀製成國內外知名的「金門高粱酒」。

在此時節，台灣東北部的蘇澳沿海可捕獲黑皮旗魚(英名Blue marlin，學名Makaira mazara)和白皮旗魚(或稱立翅旗魚；英名Giant black marlin，學名Makaira indica)，肉質鮮美、油脂豐富的新鮮旗魚是漁民們在此時節的重點魚獲之一。

而此時節常見的水果是柳橙(俗名柳丁；英名Orange，學名Citrus sinensis Osbeck)和草莓(英名Strawberry，學名Fragaria ananassa Duch)，傳統市場裡的水果攤上都少不了黃澄澄的柳橙和鮮紅欲滴的草莓。含有豐富維他命C的柳橙可直接切片鮮食，或榨汁後飲用。草莓也是此時節的盛產水果，在苗栗縣大湖鄉等地的觀光草莓園，採草莓的人潮總是絡繹不絕，而草莓也可加工製成果汁、果酒或果醬。

「大寒」過後距離農曆新年不到幾天，年節的氣氛越來越濃，大街小巷漸漸熱鬧起來，民間正準備迎接農曆新年的來到。

諺語：「大寒不寒，春分不暖」其意是指大寒當天如天氣不冷，寒冷的天氣就會向後展延，來年「春分」時節的天氣就會十分寒冷。

諺語：「大寒見三白，農人衣食足」其意是指在大寒時節裡，如能多下雪將蝗蟲的幼蟲凍死，來年的農作物就不會遭受蟲災並會豐收，農民們就可豐衣足食。