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節氣「雨水」通常在西曆2月18日或2月19日，進入「雨水」這個節氣後，降雨機率明顯增高。立春之後，因為冰雪融化，空中的水氣量增加，也就容易下雨。「雨水」的到來，正好符合農民春耕播種的耕作需求，所以古人才將這個節氣命名為「雨水」。

在台灣到了「雨水」這時節，「春雨綿綿」的特徵比較明顯的是出現在北部地區，而中南部地區仍多為晴天，甚至是出現高溫的豔陽天，所以在中南部較難感覺出這個節氣在氣候上的變化。由於此時容易下雨，出門別忘了攜帶雨具(傘或雨衣)，以免因淋雨而著涼、感冒。

在「雨水」時節，下雨與否是農民最重視的事，因稻苗播種最需要雨水來灌溉。有句農諺說：「春南夏北，無水磨墨」，其意是指如果春天吹南風、夏天吹北風，都是無降雨的象徵，對於日後農作物的生長非常不利。

由於亞洲東部大陸沿岸的冷水海流持續南下，等溫線(Isothermal Line)往南移動，海水的溫度正好適合鰆魚(Barred Spanish；俗稱土魠魚，鯖科)生長，所以這時候漁民可在釣魚台列嶼(Senkaku Islands)附近海域捕到豐富的鰆魚漁獲。此外，在蘇澳以北和高雄外海也有豐富的鯖魚(Scombridae)漁獲，種類為花腹鯖(Scomber australasicus)和白腹鯖(Scomber japonicus)。

這個節氣會帶來充沛的雨水，所以是許多作物生長的好時期。有2句俗諺說：「雨水節接柑橘」、「雨水甘蔗節節長」，寫實的道出了這個時節適合種植柑橘和甘蔗的景象。

在中國民間神話故事中，「海龍王」掌管著民間的河川和海洋，相傳這個節氣的雨水神正是眾所皆知的「龍王」。將節氣賦予一點點神話色彩，不僅可增加生活樂趣，也可加深對這個節氣的印象。

諺語：「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」其意思是指「雨水」這天若下雨，就代表這一年會有好收成。

在台灣濱海地區常流傳著這句諺語：「雨水，海水咖冷鬼」其意思是指雖已是春季，但氣溫依然很低，尤其海水水溫更比氣溫更低，摸起海水來寒意便直湧上來。